在农村家家户户都会种上一点茄子，一方面是因为茄子的口感确实不错，另一方面是因为茄子的个头比较大，挂果时间长，春末种下的茄子甚至可以一直吃到秋天。今天我们要说的是烧茄子用淀粉还是面粉，长茄子和圆茄子哪个好，一起来了解一下吧。

　　烧茄子用淀粉还是面粉

 　　烧茄子一般需要使用淀粉。一般烧茄子的时候我们都习惯将茄子先放到有里面炸一下，但是为了防止茄子吸入大量优质并且被炸的太老，外面通常都会用干淀粉将茄子的外表包裹起来，这样制作的茄子外酥里嫩，十分爽口。

　　将茄子洗净切块，用盐水浸泡一段时间;之后将茄子捞起来捏干水分，放入提前准备的干点淀粉中;在锅中烧油，等到油温6成热的时候，用筷子将茄子下到油锅里，等到茄子外表变硬就可以捞出来;沥干油汁;之后在锅里加入少量油，将扎好的茄子放进去翻炒，起锅前加入适当调味料就可以了。

　　长茄子和圆茄子哪个好

　　市面上常见的茄子有两种，一种是细细长长的长茄子，还有一种是个头非常大的，外表看起来像椭圆形球状的圆茄子。从营养价值上来说，这两种茄子并没有什么区别，他们都有很高的食用价值;从口感上来说，长茄子的水分含量比圆茄子更高一些，它的肉质能加细嫩，所以吃起来口感更好，比较适合做菜，而圆茄子体型更大，比较适合切片用来烧烤或者是切块炖着吃。

　　另外，在市场上买茄子的时候菜摊上买茄子时，我们还可能见到一种长得弯弯曲曲的茄子，这种茄子在生长过程中所需养分不足导致后期变成畸形茄子，它吃起来会带有一股苦涩的味道，建议大家不要买。

　　结语：以上是对“烧茄子用淀粉还是面粉，长茄子和圆茄子哪个好”的回答。茄子里面含有多种矿物质和营养元素，但是大家在炒茄子的时候会好不要让茄子吸入太多油脂，否者茄子里面的脂肪可能比肉类还要高，不利于身体健康。