过去农村流传着这样一句话说是秋茄子赛神仙，意思是吃上一口秋天的茄子简直比神仙还要快乐。一般农家秋天吃不完的茄子他们会将它晒干或者做成茄子饼食用。接下来我们就来说一说茄子摊饼怎么做，茄子切了能不能放第二天，来了解一下吧。

　　茄子切了能不能放第二天

　　切开的茄子保存的当的发放到第二天是可以吃的。一般情况下，茄子被切开后会迅速氧化，所以放久了的茄子黑开始变黑，房子时间越长其切面的颜色就会变得越深，虽说氧化的茄子并不影响食用，但放置时间太长难免会滋生一定细菌，建议大家还是不要放置太久。

　　如果切开的茄子没有吃完，大家可以在茄子上滴上几滴柠檬汁，然后将茄子用保鲜膜包好放到冰箱低温冷藏，这样一方面可以保证减缓茄子的氧化速度，防止1茄子变色，另一方面可以防止营养物质的流失。另外，放久了的茄子也会产生一定的硝酸亚盐影响身体健康哦。

　　茄子摊饼怎么做

　　早晨不愿意费心做早餐的时候就可以给自己做一份简单、好看又好吃的茄子摊饼，其制作方法如下：

　　1. 将茄子洗净切丝，切得时候最好切细一点，之后用盐水浸泡一段时间，在碗里加入半碗面粉，加入清水后，用打蛋器搅拌均匀，如果想要吃起来更有营养的话还可以往面粉里加入一个鸡蛋;

　　2. 将茄子捞出来捏干水分，之后放到漏勺里用热油炸一下;

　　3. 将炸好的茄子放入面糊中，入葱花、胡椒粉、少许盐和香油拌均匀;

　　5.将平底锅烧热，然后用刷子将锅底刷上一层油，倒入适量的茄子面糊，用中小火煎至两面金黄就可以了。

　　结语：以上就是对“茄子切了能不能放第二天，茄子摊饼怎么做”的回答。需要注意的是秋茄子虽然好吃，但是里面含有的茄碱会比一般的茄子多得多，所以不建议多吃，此外，不要将茄子和螃蟹同食哦，以免造成胃寒腹泻。