茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的，其中的各类营养元素可以提供身体正常运转的能量，多吃茄子可以保护心血管，抗坏血酸，预防胃癌，抗衰老，那么茄子怎么做好吃，茄子切了怎么不发黑，一起来了解一下吧。

　　茄子怎么做好吃

　　茄子的做法有很多，比较常见的有鱼香茄子、油焖茄子，今天给大家推荐一道非常好吃的红烧茄子，其做法如下：

　　1、将洗好的茄子切块，如果想要茄子吃起来更有营养，切的时候可以将茄柄留下;

　　2、将切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之后加入一点盐将茄子泡一会;

　　3、将炒锅置于旺火上，加入郫县豆瓣酱一起炒制，等待炒出香味来将茄子从水中捞起，捏干水分，倒入锅中快速翻炒;

 　　4、炒制一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油等调料，之后加入一点点清水闷一下，待汤汁烧干后就可以加入一些葱花点缀起锅了。

　　茄子切了怎么不发黑

　　想要切好了的茄子不发黑，大家可以采用一下几个方法。

 　　1. 淡盐水法：准备一盆冷水，把茄子洗净切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺盐，等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。

　　2. 油炸法：将茄子用淀粉均匀的包裹好，然后再下锅炸，这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化，同时也避免了茄子吸油，炒出来的茄子更加健康美味。

　　3. 动物油炒：炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制，动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层，防止茄子氧化，这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味。

　　结语：以上就是对“茄子怎么做好吃，茄子切了怎么不发黑”的回答。茄子属于寒性食材，腹泻、脾胃虚弱以及哮喘病人不要最好不要多吃，以免加重症状，另外，孕妇不要多吃秋天的切粒，这种茄子里面含有较多的茄碱，可能会对婴儿不利。