毛芹菜包饺子具有很高的营养价值，用来做饺子馅儿是不需要焯水的，毛芹菜焯水之后味道会大打折扣，芹菜的营养也会流失，而且焯过水的毛青菜不容易出水，让肉馅变得很干，口感变差。可以将毛芹菜不焯水挤出水分，再剁细，水分掺和到肉馅中即可。

　　毛芹菜包饺子要不要焯水

　　毛芹菜包饺子不需要焯水，焯水后的毛芹菜口感会变差，不会出水，营养也会有所流失，最好的方法就是将毛芹菜洗净以后，手动挤出大量的水分，挤出来的水分不要倒掉了，可以留着，然后切成细小的碎末混入到肉馅中，同时把葱姜蒜都切碎，再把毛芹菜的汁用来掺入饺子馅中，防止馅儿太干。

　　毛芹菜饺子馅的制作方法

　　1、准备材料

　　首先将葱姜蒜洗净后切成碎末，准备适量的大肉可以用家用绞肉机做成肉酱，再把毛芹菜洗净后挤出水分，切成碎末备用。

　　2、混合馅料

　　先将肉馅中加入料酒、老抽、生抽、鸡蛋、五香粉，放入葱姜蒜适量，还有适量的盐，开始搅拌均匀，再放入切碎的芹菜，倒入烧熟的植物油开始顺时针搅拌均匀。

　　这样毛芹菜饺子馅就制作完成了，毛芹菜可以焯水也可以不焯水，但是最好不焯水，焯水后的毛芹菜不会出水，因为肉会吸油，肉馅会变得非常干。