芹菜香气浓郁，口感十分好，不少人都十分喜欢这种蔬菜，那么大家知道，芹菜放久了有亚硝酸吗，炒熟的芹菜第二天可以吃吗?接下来就让我们一起来了解一下吧!

　　芹菜放久了有亚硝酸吗

　　新鲜芹菜放久了不会有亚硝酸盐，但熟芹菜放久了有亚硝酸盐。因为新鲜芹菜放久了会导致自身营养价值流失，口感变差，长时间的保存还会导致芹菜变软，滋生一些微生物以及细菌，而做熟的芹菜放久了，在细菌了分解作用下，芹菜原本含有的硝酸盐会被分解为亚硝酸盐，所以熟芹菜最好不要久放。

　　新鲜芹菜放冰箱可以冷藏保存7—14天，放置过久的芹菜，养分会大量流失，口感也会变差，而且存放时间太久会导致芹菜失去活性，很大的机率会出现变质的情况。

　　炒熟的芹菜第二天可以吃吗

　　炒熟的芹菜第二天再吃属于过夜的蔬菜，芹菜过夜会导致营养价值流失，而且过夜后芹菜中的硝酸盐会被分解为亚硝酸钠盐，具有致癌的作用，对人体非常有害，所以炒熟的芹菜第二天不可以吃。

　　炒熟的芹菜放在常温环境下，过夜后熟芹菜中亚硝酸盐的生成量，会随着放置时间的延长，以及温度的升高而增多，而如果熟芹菜放在冰箱中冷藏，虽然会使亚硝酸盐的增加减少，但对人体还是会有不利的影响。

　　通过上述文章，想必大家对于芹菜放久了有亚硝酸吗，以及炒熟的芹菜第二天可以吃吗都有所了解了。熟芹菜不适合长时间的放置，大家最好是吃多少做多少，以免对身体造成不利的影响。