牛肉中含有人体所需的营养物质，芹菜也对人体十分有益，因此芹菜炒牛肉深受人们喜爱，不少人在制作一些菜品的时候，喜欢加入老干妈调味，那么芹菜炒牛肉放老干妈吗，芹菜炒牛肉要叶子吗?让我们一起来看一下吧!

　　芹菜炒牛肉放老干妈吗

　　芹菜炒牛肉可以放老干妈，也可以不放，因为不少人都非常喜欢老干妈的味道，觉得在炒菜时加入老干妈可以使味道更加鲜美，吃起来更加下饭，所以就会在芹菜炒牛肉放老干妈，不过放不放老干妈取决于每个人自身的口味。

　　老干妈芹菜炒牛肉制作方法：

　　准备材料：牛肉、芹菜、葱、蒜、料酒、生抽、酱油、淀粉、胡椒粉、老干妈。

　　1、将牛肉切成两厘米左右的薄片后放入碗中，加入盐、料酒、生抽、酱油、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀后，腌制十分钟;

　　2、将芹菜洗净，去掉叶子，切成段状，葱、蒜处理好备用;

　　3、起锅倒油，油热后倒入腌制好的牛肉，快速爆炒，待牛肉变色后立马盛出;

　　4、在锅中倒油，放入蒜炒出香味后，加入芹菜，以及适量盐，翻炒一会后，再加入炒过的牛肉，以及适量的酱油提鲜，最后加入适量老干妈，爆炒片刻撒上葱花，即可出锅。

　　芹菜炒牛肉要叶子吗

　　芹菜炒牛肉要叶子，不过叶子炒久了口感并不是很好，所以应该先炒芹菜杆，再炒芹菜叶。但如果使用的是小芹菜，则可以杆和叶子一起炒制，因为小芹菜的杆和叶都嫩，炒的时候也比较容易熟，经过大火爆炒过后口感也会更加好。

　　芹菜叶和芹菜杆一样富有营养，且芹菜叶的营养成分高于芹菜杆，对癌症还具有一定的抵抗作用，所以食用芹菜时最好保留没有发黄、枯萎的叶子一起食用。

　　以上就是关于芹菜炒牛肉放老干妈吗，以及芹菜炒牛肉要叶子吗，问题的解答。在制作芹菜炒牛肉的时候，选择小芹菜的话，就可以把杆和叶子一起炒，炒制过程中，要不要加入老干妈则是根据个人的口味来决定。