酱油又叫豉油，它是生抽和老抽的统称，也就是说酱油包含了生抽，同时也包含了老抽，生抽颜色较淡，而老抽颜色较深。酱油由大豆、小卖和食盐为原料，经过发酵后酿制而成。酱油味道咸而鲜美，是中国传统的调味酱料之一，深受人们喜爱。
老抽和生抽是两种不同品质和口感的酱油，老抽在酿制过程中加入了焦糖色，酱油的颜色为棕褐色，味道上老抽咸中带微甜口如果可能，老抽属于浓色酱油，所以时常用来给肉类食材上色用，像红烧类的菜品，用老抽就不错。
生抽没有加入焦糖色，颜色比老抽要淡，呈现为红褐色，生抽吃起来咸鲜，没有老抽的那份甜味。生抽不适合做红烧上色的菜，它的上色没有老抽好，不像老抽，几滴就可以使菜品上色。生抽多用来炒菜，或者做凉拌菜。
鸡精与味精一样安全，它们的主要原料都是谷氨酸钠。鸡精是在味精的基础上添加了少量的核苷酸与香精等物质，所以味道上鸡精更加丰富。鸡精和味精中的谷氨酸钠在高温下转变为焦......
炖菜除了常用到的食盐、鸡精、味精、白糖、酱油等调料外，还可以加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜这种植物调味品也是必选的调味品，另外煲汤......
味素就是味精、鸡精，是一种调味品，可以使方才更加鲜美，让人更加有食欲，在食物出锅时放入。一般放入汤中或者是炒菜时加入，一般与盐同时放入，味精可以缓和酸、苦、甜等味......
白米醋和白醋不一样，白米醋是以高粱、糯米等为主料，发酵酿造而成，颜色有玫瑰色、褐色、红棕色和无色透明，酸味较轻，味道较为醇香。白醋是用食用乙酸勾兑而成的，一般有浅......
2019-05-31 13:59:16
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