螃蟹一直以来就是非常美味的食物，富含丰富的蛋白质，还拥有高胆固醇，对人体也有一定的滋补作用，但是大闸蟹属于寒性食物，那么大闸蟹怎么吃才不寒。在蒸大闸蟹的时候会有不同的方法，有些人是热水下锅，有人用冷水下锅，那么大闸蟹是用冷水下锅还是热水，想知道这些就接着往下看吧。

　　大闸蟹冷水下锅还是热水

　　冷水蒸蟹

　　在水的加热过程中，会产生大量的蒸汽，螃蟹的腥味会充分挥发，但此时螃蟹在在蒸笼中挣扎，蟹黄不易凝聚，用冷水蒸蟹肉会更鲜嫩，蛋蟹黄较少，适合喜欢吃蟹肉的人群。

　　热水蒸蟹

　　用热水蒸能够缩短螃蟹挣扎时间，可以尽快凝聚蟹黄，避免蟹黄的流失，但口感比较干酥，比较适合爱吃蟹黄或者蟹膏的人群。

 　　在螃蟹下锅是，热水冷水都可以，要根据个人喜好来选择用热水还是冷水，喜欢吃鲜嫩的蟹肉就用冷水下锅，喜欢吃蟹黄和蟹膏就用热水煮。

　　大闸蟹怎么吃才不寒

　　大闸蟹+生姜

　　在吃螃蟹时，可以在蘸料中加一点生姜末，也可以在吃过螃蟹后喝一杯姜茶，螃蟹性寒，生姜性热，两者一起吃可以中和掉螃蟹中的一部分寒气，生姜还有较好的杀菌效果，还能将螃蟹中的细菌消灭，避免吃过螃蟹后会出现腹泻。

　　大闸蟹+黄酒

　　黄酒性温且有解表驱寒的作用，一同食用能够减少胃寒发生的几率，没有黄酒白酒也可以减弱螃蟹的寒性。

　　只吃蟹黄

　　螃蟹的寒气主要集中在蟹心和蟹脚处，吃的时候不吃这些地方，只吃蟹黄就没有寒性。

　　以上就是关于大闸蟹冷水下锅还是热水和大闸蟹怎么吃才不寒的相关介绍，喜欢吃蟹黄就用热水下锅，喜欢吃蟹肉就用冷水下锅，螃蟹的寒性可以通过与姜、黄酒通吃减弱，只吃蟹黄也不会有寒性。