大闸蟹名称的由来有多种说法，一种是在以前，人们发现螃蟹喜光，利用这个特性用竹子编闸，并在上面放灯火依次吸引螃蟹，人们就可以在闸上捕到螃蟹，所以也被称为大闸蟹。还有一种税法是，闸蟹原本是煠蟹，在苏州方言中二字同音，因此后来也被称为闸蟹。

　　大闸蟹为什么叫大闸蟹

　　大闸蟹名字的由来有很多种说法，广为流传得一种说法是：在以前，人们在夜晚捕捞螃蟹的时候，发现螃蟹喜欢光的特性，利用这个特性，人们捕捞时放用竹子编的闸，在闸上放灯火，螃蟹见到火光就会爬上竹闸，人们就可以在闸上捕到螃蟹，因此就被称为大闸蟹。

　　除了上边那个说法，还有一种说法是“闸蟹”原本叫“煠蟹”，“煠”字意思是烹调方法，而苏州方言中“闸”和“煠”设计同音。下汤锅煮的时候，苏州方言为“闸一闸”，因此认为“闸蟹”得名于普通的吃蟹方法，即蟹以清水蒸煮而食，因为认为“闸蟹”得名于此。关于大闸蟹名字的由来还有很多。大闸蟹的做法也有很多。

　　什么是大闸蟹

　　大闸蟹是河蟹的一种，在我国太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹以及阳澄湖大闸蟹最为有名，蟹黄丰富，肉质细嫩，受到人人们欢迎。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹，现在在各大湖区都有培育养殖。