现在正是吃螃蟹的好时节，螃蟹肥美，蟹膏丰腴蟹黄饱满，大家都知道母蟹中含有蟹黄，公蟹中含有蟹膏，那么蟹黄和蟹膏分别是什么。螃蟹的品种不同蟹膏和蟹黄的营养成分也会有所区别，梭子蟹的蟹膏和蟹黄的区别有哪些，一起来了解一下吧。

　　蟹黄和蟹膏分别是什么

　　蟹黄：蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，颜色呈橘黄色，味道鲜美，蟹黄不是螃蟹的卵，顿然成分基本一致，但是两者有本质的区别，蟹黄中不仅有没排出来的卵细胞，也还有螃蟹的其它器官、胰腺以及组织液等物质。

　　蟹膏：蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志，蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体。

　　梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别

　　颜色上

　　梭子蟹的蟹黄呈橘黄色，而梭子蟹的蟹膏颜色呈青白色半透明状的液体，蒸熟后，蟹膏就变成了了半透明的胶质。

　　成分上

　　梭子蟹的蟹黄与蟹卵很接近，但两者有本质上的差别，蟹黄中不仅有蟹卵，还有其它器官，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。

　　味道上

　　蟹黄吃起俩有一种沙沙的感觉，因为蟹黄中含有少许的蟹卵，会感觉有颗粒感，梭子蟹的蟹膏吃起来有一点点的腥，但是会比蟹黄口感更细腻和绵密。

　　以上就是关于蟹黄和蟹膏分别是什么，以及梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别的相关介绍，蟹膏和蟹黄是长在螃蟹的同一部位，母蟹在九月份就开始产蟹黄，雄蟹要等到十月份才会开始堆积蟹膏蟹膏，梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别主要在颜色、成分以及味道上。