梭子蟹存活率很低，如果是活的梭子蟹，我们可以先杀死，防止下锅乱动，然后蟹盖向下，冷水入锅，蟹黄会在蟹盖上慢慢凝固，这是为了防止流黄，骤然受热会导致蟹黄顺着缝隙流出，水开后10-12分钟关火，这样蒸出来的梭子蟹不断腿也不流黄。

　　梭子蟹怎么清蒸不流黄

 　　梭子蟹清蒸的时候蟹盖向下才不会流黄，锅里水也不要太多，沸水没过蟹也会导致流黄，蒸制的时间可以根据蟹的大小来定，小点的蒸10分钟就可以了，大点的可以增加几分钟，但是也不要别蒸太久，时间长就老了，而且蟹黄也会流出来的。

　　除此之外，我们在清洗梭子蟹的时候，很多朋友都喜欢把它泡清水里，这种做法会让梭子蟹喝进去很多水，蒸的时候肚子里的水就会导致流黄，正确的方法应该是一边用刷子刷，一边用清水冲洗，另外蒸蟹一定要蒸熟，有点生可能会出现腹泻的情况。