阳澄湖的水质偏弱碱性，比其他湖蟹肉质更为细腻、鲜美。阳澄湖得天独厚的自然条件也造就了大闸蟹的独有特征：青背、白肚、金爪、黄毛，阳澄湖大闸蟹有“蟹中之王”的美誉。它的口感好，生长环境好，养殖条件高都是阳澄湖大闸蟹出名的因素。
阳澄湖大闸蟹肉质鲜美，营养价值高，含有多种维生素，它的生长环境好，活动水域大，因此蟹肉紧致，并且壳体较脆。阳澄湖的水质很好，富含多种矿物元素，因此养出来的大闸蟹还含有丰富的矿物质，这些都是阳澄湖大闸蟹出名的因素。
除此之外，阳澄湖大闸蟹养殖成本高，养殖饲料是天然饲料，它的人工成本费也高，24小时不间断水质监测，对养殖水体的各项指标进行监测，保证水质不受任何污染，同时进行阶段性培育，从蟹苗到成蟹确保它们体质健壮、充满活力。
1、将螃蟹放到清水中浸泡，吐出泥沙;2、继续将螃蟹放到白酒中浸泡;3、用牙刷将螃蟹的背壳刷干净，接着是三角区、脚部和钳部都要使劲刷干净;4、将背壳掰开，将内脏全部挖掉保留蟹......
黄河口大闸蟹在重阳到冬至期间就会上市，也就是10到12月底。黄河口大闸蟹强壮厚实，有青壳、白肚、金爪、黄毛等特点，东营黄河口大闸蟹生长期为15到18个月，公蟹达到150克，母蟹......
清洗冰冻螃蟹首先需解冻，用盐水或醋水解冻，也可放入冷藏室解冻，不可在常温下放置解冻。解冻好的螃蟹在流动水下刷洗，将钳子、脚、背壳和肚皮下都刷到，特别是螃蟹毛边需边冲洗边用......
大闸蟹名称的由来有多种说法，一种是在以前，人们发现螃蟹喜光，利用这个特性用竹子编闸，并在上面放灯火依次吸引螃蟹，人们就可以在闸上捕到螃蟹，所以也被称为大闸蟹。还有一种税法......
2019-10-28 16:26:04
余进芳
