新葫芦没有阴皮的话要放在阴凉处晾晒三天到一星期左右，接着放在清水里边浸泡几小时再刮皮。刚摘下来的葫芦水分含量很高，马上刮皮容易皱，等到表皮发黄了，葫芦的重量明显变轻以后再刮皮为宜。
新葫芦放置在阴凉的地方，等到表皮发黄了，而且葫芦的重量明显变轻以后再刮皮，刚摘下来的葫芦水分含量高，晾晒到五分干的时候，刮皮最好，太早去皮会让葫芦严重抽缩。需要注意的是不要放在阳光下暴晒，暴晒会干缩成皱皮，在阴凉干燥通风的环境下自然阴干为宜。
葫芦表皮与木质层之间有一层粘膜，在清水中浸泡一段时间，可以使它的粘性降低。因为葫芦木质化程度低，因此要等葫芦的水分自然挥发一段时间载刮皮最好。
首先番茄切丁、西葫芦切菱形块，鸡蛋打散并炒熟备用。锅中烧油，下入西红柿丁翻炒至变软，加入生抽西葫芦翻炒，再加入一勺盐调味，盖盖焖一分钟，并调制一个芡汁，开盖后加入鸡蛋翻炒......
西葫芦不需要去籽去皮。西葫芦是一种比较常见的蔬菜，其原产于北美洲南部，肉质鲜嫩，食用口感非常清新。西葫芦在烹饪时只需洗净切片即可，其外皮和籽都是非常嫩的，完全不会影响口感......
西葫芦冻了之后是可以食用的，只是口感相对新鲜西葫芦来说会差一些。当然，西葫芦最好不要放在冰箱冷冻保存，因为西葫芦中的水分较多，冷冻保存之后很容易将其冻伤，营养成分会流失，......
西葫芦大火炒5分钟就可以熟了，超过5分钟继续炒就会慢慢变软。炒西葫芦之前先沸水下锅焯水1分钟，减少炒制的时间，同时让西葫芦更脆。直接将西葫芦用油锅翻炒，可能会出现黑斑......
2019-11-08 11:25:36
余进芳
