炒佛手瓜可以焯水，也可以不焯水，但是焯水后的佛手瓜会更好，因为手佛瓜在生长的时候，可能会喷洒农药，而通过简简单单的清洗，是不能完全去除不了农药的，焯水能将佛手瓜中不易清洗的杂质去除，而且佛手瓜中的膳食纤维会变软，也能够减少肠胃负担。
炒佛手瓜可以不焯水，但是焯水会更好，佛手瓜焯水就是在锅中放入适量清水，随后大火煮开后放入一点食盐、油，然后将佛手瓜放入锅中。加盐是为了将佛手瓜本身所含的色素充分的体现出来，而油就会包裹着佛手瓜，从而避免了水和佛手瓜接触，减少氧化，颜色会更好看。
焯过水的佛手瓜更容易炒熟，锅内油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手丝、盐翻炒2分钟即可，也不会担心佛手瓜没有炒熟。
首先番茄切丁、西葫芦切菱形块，鸡蛋打散并炒熟备用。锅中烧油，下入西红柿丁翻炒至变软，加入生抽西葫芦翻炒，再加入一勺盐调味，盖盖焖一分钟，并调制一个芡汁，开盖后加入鸡蛋翻炒......
西葫芦不需要去籽去皮。西葫芦是一种比较常见的蔬菜，其原产于北美洲南部，肉质鲜嫩，食用口感非常清新。西葫芦在烹饪时只需洗净切片即可，其外皮和籽都是非常嫩的，完全不会影响口感......
西葫芦冻了之后是可以食用的，只是口感相对新鲜西葫芦来说会差一些。当然，西葫芦最好不要放在冰箱冷冻保存，因为西葫芦中的水分较多，冷冻保存之后很容易将其冻伤，营养成分会流失，......
西葫芦大火炒5分钟就可以熟了，超过5分钟继续炒就会慢慢变软。炒西葫芦之前先沸水下锅焯水1分钟，减少炒制的时间，同时让西葫芦更脆。直接将西葫芦用油锅翻炒，可能会出现黑斑......
2019-11-11 12:00:30
杨莹
