葫芦瓜苦是因为有一种植物毒素，碱糖甙毒素，而且经过加热这种毒素也不容易被破坏掉，会刺激肠胃，出现恶心、呕吐等现象。葫芦瓜苦的原因是个别葫芦瓜在生长过程中受到了异常气候和土壤等影响，就长出来携带苦味基因的苦葫芦瓜。
葫芦瓜苦的是有毒的，里面含有一种碱糖甙毒素，这种毒素经过加热也不会破坏分解掉。食用糖苷毒素含量较高的葫芦瓜可能会引起食物中毒，会出现恶心、呕吐、腹泻等情况，所以在吃到带有苦味的葫芦瓜时，就不应该继续食用了。
尽量不要购买形状如白炽灯泡、外形凸凹不平的葫芦瓜。在加工、烹制葫芦瓜前，应该用舌尖舔尝，尝尝有没有苦味，如果有苦味那就不能食用了。若是在炒完之后尝出有苦味，应该连同与西葫芦一起炒的菜扔掉，以免食用后身体产生不适。
首先番茄切丁、西葫芦切菱形块，鸡蛋打散并炒熟备用。锅中烧油，下入西红柿丁翻炒至变软，加入生抽西葫芦翻炒，再加入一勺盐调味，盖盖焖一分钟，并调制一个芡汁，开盖后加入鸡蛋翻炒......
西葫芦不需要去籽去皮。西葫芦是一种比较常见的蔬菜，其原产于北美洲南部，肉质鲜嫩，食用口感非常清新。西葫芦在烹饪时只需洗净切片即可，其外皮和籽都是非常嫩的，完全不会影响口感......
西葫芦冻了之后是可以食用的，只是口感相对新鲜西葫芦来说会差一些。当然，西葫芦最好不要放在冰箱冷冻保存，因为西葫芦中的水分较多，冷冻保存之后很容易将其冻伤，营养成分会流失，......
西葫芦大火炒5分钟就可以熟了，超过5分钟继续炒就会慢慢变软。炒西葫芦之前先沸水下锅焯水1分钟，减少炒制的时间，同时让西葫芦更脆。直接将西葫芦用油锅翻炒，可能会出现黑斑......
2019-11-15 14:40:40
杨莹
