首先将买回来的木耳泡发，放入沸水中焯水半分钟捞出，再放入冰水备用。接着将香菜、蒜、小红椒切末，然后用醋、白糖、盐、牛肉粉和海鲜酱油调酱汁。最后将黑木耳控干水，把调好的酱料和切好的调料和木耳混合调均匀即可。夏季吃凉拌木耳有利口清热的效果。

　　凉拌木耳制作步骤

　　准备材料：小葱、蒜、小红椒、牛肉粉等厨房常用调料。

　　1、将买回的木耳充分涨发，不能泡的过头，捏上去有弹性即可。然后将木耳放入沸水中焯一下，三十秒即可，木耳不能烫太久，会变得非常硬。焯水的木耳迅速捞出放入冰水中，这样其弹性更好。

　　2、将香菜、蒜、小红椒切成碎末备用。将醋、盐、牛肉粉和海鲜酱油适量，白糖少许，根据自己的口味调成料汁。

　　3、捞出黑木耳控干水分，直接将切好的调味料和料汁和木耳一起搅拌均匀。

　　建议：拌木耳一定要控干水分，调味料主要还是根据自己的口味添加，有些人不喜欢吃酱油或者辣椒，都可以适量添加。另外牛肉粉可以用鸡精代替。