首先将木耳用水洗净泡发，把硬质部位切掉，然后把木耳撕成块多洗几次。准备青椒去籽切条备用，两个鸡蛋打入碗中搅匀。热锅入油将鸡蛋快速翻炒出锅备用，继续入油翻炒青椒，青椒变软后将木耳下锅翻炒，最后加入鸡蛋，撒上盐出锅即可。

　　木耳炒鸡蛋的做法

　　准备材料：鸡蛋两个，木耳若干、葱、蒜、青椒。

　　1、先将木耳泡发，把硬质部位的地方切掉，然后将木耳撕成块，多冲洗几遍以防泥沙。将青椒洗净去籽切成条备用。葱、蒜、切成碎末备用。

　　2、将鸡蛋打入碗中用筷子打散，热锅入油后开始倒入鸡蛋，快速翻炒至两面金黄就盛出备用。

　　3、将锅中继续加入两勺油，将青椒和蒜放入锅中，青椒软了以后就倒入木耳爆炒，听到木耳发出噼啪声就加入鸡蛋一起翻炒，撒上少许盐和葱花就可以出锅了。

　　建议：木耳一定要先泡发在焯水，入锅不焯水直接炒，会很硬，吃起来口感不好。