干银耳泡一晚上没毒，泡太久会导致银耳的营养素损失增加，营养价值下降。干银耳只要泡开了就可以了，用凉水泡三四个小时，期间每隔一小时换一次水，直至泡到银耳为半透明的状态。冬天可采用温水浸泡。这样泡好的银耳，不但数量多，质量还好。
通常购买的银耳都是干银耳，需要浸泡，干银耳泡一晚上没毒，泡发干银耳不需要那么久，食用前用冷水浸泡三四个小时即可，让银耳慢慢洗水、最大程度泡开。如果在天气冷的时候，可采用热水浸泡，大约需要半小时即可泡发开。时间太长，会产生有害成分亚硝酸盐。
虽说只有银耳完全泡发了，煮出来才会更加黏稠。但是如果不赶时间就建议用冷水浸泡，以免不好控制，影响泡发质量和数量。此外需要注意，泡好的银耳需要去掉没有泡开的，尤其是呈现淡黄色的部分。
干木耳用冷水浸泡需要8个小时左右，用40摄氏度左右的温水泡发能够缩短泡发时间，还要根据泡发木耳的量来决定。不能用温度过高的水泡发木耳，不仅不易泡发，还会变得绵软发粘，......
银耳不是凉性食物，而是一种平性食物。银耳是我国一种传统的食用菌，也是深受广大人民喜欢的食物，它的形状如同菊花或者鸡冠状，颜色洁白，质地柔软，呈半透明状，食用口感富有弹性。......
白木耳用凉水需浸泡1-2个小时，温水需浸泡20分钟左右。白木耳其实就是我们所说的银耳，其在烹饪前需充分浸泡，口感会更好。浸泡白木耳注意要根部向上泡发，浸泡号后拣去不可搓洗，煮好......
银耳放入清水泡发一段时间，圆糯米清洗干净，到水中浸泡几小时，莲子、红枣洗净备用，银耳泡发后去掉根部黄色部分，撕成小朵，将圆糯米、银耳、莲子、红枣放进电饭煲，加水没......
2019-11-06 14:06:51
鲜淘王子
