煲仔饭放的蔬菜一般是小青菜、油麦菜、胡萝卜、黄瓜、生菜等，主要以叶子菜为主，容易蒸熟，吃起来解腻;也可以搭配土豆、辣白菜、泡菜等经过第一次加工的蔬菜。煲仔饭最重要的是锅底的锅巴，米饭中还可以放入少许姜丝和蒜片。

　　煲仔饭放什么蔬菜

　　煲仔饭中最常见的就是放腊肠、萝卜干和青菜，这是广式腊肠饭最经典的做法。家庭版本的煲仔饭常用胡萝卜、玉米和火腿肠搭配也可以制作，适当的再加一些青豆进去就不错。

　　正宗的煲仔饭酱料搭配是生抽：老抽：白糖：水：麻油按照4:2:2:6:1的比例进行搭配的，用最原始的调味料调配酱汁，不建议加一些味极鲜等合成调味料，这样掩盖了煲仔饭原本的香味。

　　广式煲仔饭的味道一般都很清淡，调味料也都是简单常见的调味料，部分菜肴的制作都是用肉类代替，大范围就是叉烧、腊肉、红烧鸡鸭鹅肉等，搭配的调味料也都是酱油、蚝油、白茶、沙茶酱、咖喱粉调味而成。