豆角是生活中常见的蔬菜，既便宜有营养，其种类也繁多，豆角在大棚种植可一年四季种，春播在2-3月份，夏播在5-8月份，秋播在8-10月份。天我们就来看看长豆角怎么挑选，顾名思义外形较长，下面具体来看看长豆角怎么区分老的和嫩的。

　　长豆角怎么挑选

　　长豆角就是豇豆，外形较长，豆荚似管状，豆角怎么区分老的和嫩的？首先看它是否抽丝：如果用手轻松掰断的就比较嫩，掰下来后没抽丝就说明豆角是嫩的，拉丝就说明它老了，下图这种的都不算嫩了。

　　还要看豆子的大小：如果这个豆子特别特别小，就说明它特别特别嫩，就特别适合清炒。

　　越老的豆角毒素越多，长豆角怎么挑选？因此在购买时要买时挑直不挑弯的，挑硬不挑软的，说明水分充足，不然就是水分流失较多。选粗细均匀地、外表的光泽较鲜艳的，掰开后透明有光泽且籽粒饱满的都是较好的豇豆，嫩的豇豆孜然质地脆而身软。

　　选完豆角，择豆角也是一门学问，择豆角时要先扯掉筋，再掰成小段，最后用清水冲洗干净。为什么豆角最好是先洗净再择？那是因为清洗前择好豆角会使表面的农药残留物渗透到折断的地方，吃了这样的豆角会造成腹泻等情况。

　　以上就是对长豆角怎么挑选的介绍，相信大家看完之后对长豆角怎么区分老的和嫩的也有了更好的了解。豆角是非常好吃的蔬菜，买时挑直不挑弯的，挑硬不挑软的，粗细要均匀，最好无伤干净，溜光水滑。