芥菜又名盖菜和挂菜，十字花科芸苔族芸苔属蔬菜。幼苗时茎叶上都长刺毛，叶片是宽卵形或者倒卵形，每年3至5月份开花，5至6月份结果。芥菜炒着吃风味不佳，自带苦味，一般用于制作腌菜食用，此外雪里红、雪菜和榨菜都是芥菜变种。
芥菜别称盖菜，属于十字花科芸苔属芥菜种蔬菜。一年生草本，其叶呈宽卵形或者倒卵形，幼苗时期茎叶都长有刺毛，叶片边缘呈现出缺刻或牙齿形状。每年的3至5月份开花，花呈现倒卵形，5至6月份结果，种子为圆形。
芥菜叶子一般用来做腌制食品，根据李时珍著《本草纲目》中记载，芥菜有一定的食疗和医用价值。雪里红、雪菜、榨菜等都是芥菜的变种。芥菜用来炒着吃，风味不佳，质地脆嫩，但却自带苦味。
荠菜是一种野菜，也叫地菜，它们生长在道路旁、田梗、河边、荒地等地方，它的生存能力和很强，在农村随地可见。荠菜紧贴地面而生，叶的边缘有缺刻或锯齿，叶面无毛，叶呈散开......
三月三用荠菜煮蛋中国一些地区的节日习俗，传说华佗曾用荠菜煮蛋为一位老翁治病，荠菜煮蛋有食疗功效;也是因为三月是荠菜最鲜嫩的时候，也是产蛋高峰期，用荠菜煮鸡蛋可以补充营养。......
清洗芥菜要先将芥菜上比较老的叶子摘除，然后去除它表面的杂质并放在流动的清洗水下冲洗掉灰尘，再准备一碗加了食盐的清水并将芥菜放入其中浸泡二十分钟左右。最后把芥菜放入......
想要炒芥菜不苦，首先要选择内部苦味物质少的嫩芥菜为原料，然后先将它放入锅中焯水，去除它内部带来苦味的芥子油、鞣酸物质。开始烹饪芥菜后，要选择用大火爆炒，利用高温让......
2019-06-27 14:44:59
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