小小空心菜做法有很多。空心菜作为作为饭桌上必不可少的一种蔬菜，受到很多人的喜欢，那你知道空心菜嫩的怎么挑吗?竹叶空心菜是怎样的，竹叶空心菜青梗好还是白梗好?

　　空心菜嫩的怎么挑

　　1、根据茎干挑选：空心菜的茎干有的粗有的细。一般来说茎干越细嫩的空心菜口感越好。

　　2、根据叶子挑选：在挑选空心菜是叶子越绿，叶片越宽大，空心菜就越新鲜。要注意的是一定不能挑选叶片上有黄斑和有破水损伤的菜。

　　3、根据切口挑选：菜农采摘空心菜时，茎管底部是用刀切的。挑选时一定不要天算切口变色的空心菜。另外如果切口看起来很干燥，说明已经放太久是不新鲜的菜。

　　4、 根据根须来选：空心菜有无根须，是判断其老嫩的一个很直接的办法。如果空心菜有比较多的根须，说明这样的空心菜比较老，吃起来口感很差，所以建议不要挑选有根须的空心菜。

　　泰国竹叶空心菜特点

　　很多人都听说泰国竹叶空心菜很好吃，那泰国竹叶空心菜特点什么，应该怎样挑选呢？我们就来看看它的庐山真面目吧。竹叶空心菜是由泰国引进的品种。叶片竹叶形，青绿色，梗为绿白色，茎中空、粗壮，向上倾斜生长。耐热耐涝，夏季生长旺盛，适合高密度种植，嫩枝可连续采收三个月。味道浓重，口感清脆，品质优良，不管是炒菜、煮汤、还是凉拌，它都是厨房必备佳品。

　　竹叶空心菜青梗和白梗在营养成分上差别不是很大。只是口感略有区别。竹叶青梗空心菜口感梗脆，味道更浓重。所以这个主要根据个人口味挑选。

　　结语：以上是对“空心菜嫩的怎么挑”的回答。空心菜的做法很多，除了炒还可做汤、凉拌等。在挑选空心菜时，可以挑选品质最优良的竹叶空心菜。在了解泰国竹叶空心菜特点之后，你知道竹叶空心菜是怎样的挑选吗？