空心菜味道鲜美，是不少人都非常喜欢的一种蔬菜，但摘空心菜的时候，容易染黑指甲，那么摘过空心菜指甲黑怎么办，空心菜炒好为什么变黑了呢?让我们一起来了解一下吧!

　　摘过空心菜指甲黑怎么办

　　摘过空心菜指甲黑，是因为空心菜中含有的叶绿素造成的，在摘的过程中，手上粘上的色素，遇到空气氧化变成了黑色，摘过空心菜指甲黑怎么办方法如下：

　　1、可使用肥皂、酒等进行清洗，直至清洗干净;

　　2、可使用少量的烧碱来进行清洗，这样清洗效果比较明显，但烧碱对手会造成一定的伤害，需要尽快清洗干净;

　　3、可通过清洗衣服，来达到去除污渍的效果，使用洗衣粉也可以清洗掉指甲上的黑色，通过手与衣服的接触，不断揉搓可以清洗掉指甲上的黑色。

　　空心菜炒好为什么变黑

　　炒好的空心菜放置一段时间，就会容易变黑，空心菜炒好为什么变黑的原因如下：

　　氧化变黑：空心菜中含有铁质，氧化过后会产生红色，与空心菜的绿色会变成暗绿色，所以炒空心菜的时候一定要大火爆炒，炒制的时间也不宜过长;

　　油少变黑：炒空心菜油太少，会使炒出来的空心菜不绿，炒制的时间过久，也会使其过度成熟而变黑，空心菜大火爆炒一分钟左右的时间最佳。

　　通过上述文章，相信大家对于摘过空心菜指甲黑怎么办，以及空心菜炒好为什么变黑都有所了解了。空心菜炒制过后容易变黑，我们可以在炒空心菜的时候加一些醋，保持空心菜的颜色，也可以让其口感更加脆嫩。