苦瓜洗净后要从中间剖开，然后将中间的瓜瓤部分去掉，切成薄片后用盐水浸泡，盐水能去除苦瓜的苦味，再准备一些胡萝卜或者黄瓜切成段。用2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖调制成凉拌汁，再用热油爆香蒜末和小米椒，淋入苦瓜中搅拌均匀后即可。

　　凉拌苦瓜怎么做好吃又不苦

　　凉拌苦瓜是一道非常受欢迎的美味小吃，特别是在夏天食用非常适合。苦瓜虽然味道比较苦，但是具有清热解暑的作用。制作凉拌苦瓜的时候要掌握一定的方式，就能将苦瓜中的苦味减少很多，下面来看看具体怎么做吧。

　　苦瓜洗净后用刀从中间剖开，将中间的瓜瓤部分去掉，然后切成薄片，然后放入水中浸泡，水中撒上两勺盐，一般浸泡30-50分钟左右就可以了，盐可以很好的去除苦瓜中的苦味。再准备一点胡萝卜切成条状备用。

　　接下来就是制作凉拌汁了，用2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖搅拌均匀，锅中加入少量的热油烧热，然后加入切碎的蒜末和小米椒爆出香味，然后直接淋入凉拌汁上。将苦瓜沥干水分后倒入胡萝卜和凉拌汁，搅拌均匀腌制10分钟就可以食用了。