首先将苦瓜洗干净，接着去籽、去内膜、切条，然后用盐腌制苦瓜十分钟让其出水，再水煮两分钟迅速捞起、沥干水分备用。打两个鸡蛋搅拌，加入盐、糖、料酒，搅拌好的蛋液与苦瓜一起混合，热锅入油并倒入鸡蛋和苦瓜，大火不停翻炒直至蛋液凝固成块即可出锅。
准备材料：鸡蛋两个、苦瓜一根、盐、糖、料酒、鸡精适量。
1、首先将苦瓜清洗干净后竖刀切开，挖出籽和内膜，然后切条用盐腌制十分钟，将苦瓜用水煮两分钟迅速捞起，沥干水分。
2、将两个鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、料酒后搅拌均匀，然后将洗好的苦瓜打入到蛋液中。
3、热锅入油后加入适量的植物油，大火热至五分熟，加入苦瓜蛋液不停的翻炒，
4、翻炒片刻，让鸡蛋成块后与苦瓜黏在一起就可以出锅啦。
苦瓜炒之前要挖干净内部的白瓤和瓤下的一层薄膜，减少苦味。接下来将苦瓜焯水1分钟，放盐和几滴油在水中保持鲜色。炒苦瓜的时候先将红辣椒和葱花用油炒香，先倒入鸡蛋液炒凝固......
凉拌苦瓜焯水是非常好的，苦瓜中含有比较重的草酸，草酸能与胃酸发生反应形成难以消化的草酸钙沉淀，且焯水后的苦瓜流失大量的苦瓜素，味道也不会太苦了，吃起来口感软。建议......
凉拌苦瓜是需要焯水的，苦瓜中含有是草酸，能与人体结合形成草酸钙，影响身体健康;苦瓜中的苦味素通过焯水能够分解掉很大一部分，减少苦味;另外苦瓜焯水也能更好的对表皮进行......
苦瓜味道虽然苦，但用盐焯水后再用醋凉拌就会大大减少苦味，还别有一番风味。准备2根苦瓜，先将瓜瓤挖去再洗净，切丝放入沸水中焯水1分钟，滴两滴食用油和撒少许盐。准备小碗......
2019-06-17 14:39:35
水果之家王子
