首先将苦瓜表皮清洗干净，接着竖刀切开苦瓜，把瓤和内膜刮干净冲洗一下备用。如果苦瓜清炒着吃，就用蒜和少许糖、适量盐一起炒苦瓜，快速翻炒至苦瓜变黄即可。做苦瓜煎蛋，把鸡蛋液调好、苦瓜切丝焯一下再剁碎，把苦瓜倒入鸡蛋液中直接倒入锅中炒好即可。

　　苦瓜的做法

　　清炒苦瓜的做法

　　准备材料：苦瓜一根，红辣椒少许，厨房调料备用。

　　1、首先将苦瓜的表皮洗净，竖刀切开后将籽和内膜刮干净后冲洗。

　　2、将蒜切成粒，热锅入油后放入蒜粒爆炒出香味，

　　3、将苦瓜快速翻炒至苦瓜变黄，就可以加入盐、糖、鸡精，这样清炒苦瓜就完成啦。

　　苦瓜煎蛋的做法

　　准备材料：苦瓜一根、鸡蛋三个、适量香葱。

　　1、首先还是将苦瓜处理好切成丝，然后用沸水加盐把苦瓜小卓一下变黄，立刻捞起。

　　2、然后将苦瓜切成小碎末，与鸡蛋、香葱一起混合搅拌，加入适量的盐、胡椒粉、料酒调匀备用。

　　3、热锅入一大匙油，让锅底均匀沾上油后改小火倒入苦瓜蛋液至地面凝固，然后将两面煎至金黄色后即可出锅。