毛豆长芽是不能吃的，因为毛豆的芽中含有一定量的致癌物质，长期食用对我们的身体是不利的。一般新鲜的毛豆需要放置在阴凉避光的地方，最好先用盐水浸泡一会，然后捞起后沥干水分，放置在冰箱中冷藏保存即可。

　　毛豆长牙能不能吃

　　毛豆是我们平时经常吃的蔬菜，特别是在夏季的时候，制作一盘凉拌毛豆是非常美味的。毛豆也会出现长芽的现象，和一些事物一样，毛豆长芽了是不宜食用的，食用后可能会出现腹胀腹泻等身体不适的症状。

　　一般的毛豆中含有丰富的蛋白质和人体所必须的氨基酸，而一些发了芽的毛豆会含有一些致癌物质，对我们的身体是有很多危害的，最好是不要食用。一些黄豆、绿豆长出的芽是可以食用的，如果喜欢吃豆芽可以选择黄豆芽或者绿豆芽。

　　买回来的毛豆要注意合理的存放，特别是在夏季高温情况下，毛豆很容易变黄，里面的豆子也会流失水分，并且出现发霉的现象。毛豆需要放置在阴凉避光的地方，可以用盐水浸泡一会，然后捞起后沥干水分，放置在冰箱中冷藏保存即可。