毛豆是新鲜连荚的黄豆，毛豆是处于新鲜状态下的黄豆，通常外皮呈绿色。而当毛豆生长老了之后，外皮的颜色就会变成黄色，也就是我们平时所见到的黄豆。毛豆也被称为菜用大豆，大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。

　　毛豆是黄豆吗

　　毛豆是黄豆，毛豆和黄豆是同种植物上的不同时期的果实。如果毛豆不被采摘下来，再生长个一个月到两个月的时间，那个时候就会变成黄豆了。毛豆是一年生的常见作物，豆荚上有着很短的细毛，呈扁平的形状，所以它也被称为是毛豆。

　　毛豆和黄豆没有本质区别，只是毛豆是新鲜的果实，颜色是绿色的，而黄豆是晒干的果实，颜色为黄色。 并且毛豆和黄豆的食用方法也有所不同。毛豆比较新鲜，颜色为绿色，水分比较多颗粒较为饱满，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黄豆是经晒干后的果实，水分含量极少，颜一般是用来制作成各种豆制品，或者是用来炖汤食用的。

　　毛豆中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。 而且毛豆中钾、镁等微量元素的含量较高，食用后具有较好的保护心脑血管，以及控制血压的作用。在夏季食用毛豆，还可以起到很好的防止营养不良、体能下降、中暑等情况。