都说冬季需要进补，但是冬天吃多了大鱼大肉也容易造成上火要等一些问题，这时候就比较适合来上一道清淡下火、去油解腻的上汤娃娃菜。接下来我们就来说一下上汤娃娃菜的做法窍门是什么，上汤娃娃菜喝汤吗?

　　上汤娃娃菜的做法窍门

　　想要做出来的上汤娃娃菜营养又美味，需要掌握两个诀窍。第一个就是用高汤制作，外面的娃娃菜为什么吃起来那么鲜美，其实就是因为娃娃菜的汤是用高汤熬制的，不过如果家里面是在没有高汤，可以在煮汤的时候加一勺猪油进去，这样的娃娃菜吃起来也会比较有风味。

　　第二点就是娃娃菜不要炒，也不要和汤一起煮。娃娃菜比较鲜嫩，若高温烹饪时间过长会将里面的营养物质损失掉，所以在做这道菜时只需将娃娃菜用开水烫一下就好了，之后单独将汤煮开淋到娃娃菜上，这样娃娃菜既可以被汤汁烫熟，有不会过多损失营养了。

　　上汤娃娃菜喝汤吗

　　上汤娃娃菜在吃菜的同时最好连汤一起喝掉。一般外面酒店里面制作的上汤娃娃菜，里面的汤一般采用的都是经长时间熬制的高汤，有非常好的滋补作用。另外医学研究表明，饭前一碗汤可以起到养胃的效果，所以胃不好的人可以在吃饭前喝上一碗上汤娃娃菜汤。

　　上汤娃娃菜里面一般都加入了皮蛋、咸鸭蛋、火腿等原材料，皮蛋可以清热消炎、防治高血压，缓解胃酸过多，促进食欲，而咸鸭蛋能够滋阴养肾、清肺降火，补充人体所需的钙、铁等元素，它们煮熟之后营养都融进了汤了，所以建议吃娃娃菜的时候把汤也喝掉，这样有利于营养的吸收。

　　结语：以上是对“上汤娃娃菜的做法窍门，上汤娃娃菜喝汤吗”的回答。市面上娃娃菜的价格比较高，所以不排除一些商人牟取暴利用甲醛给娃娃菜保鲜的情况，大家买娃娃菜的时候注意辨别。