小黄鱼的刺少肉质鲜嫩，因此许多人喜欢将小黄鱼油炸，这样的小黄鱼不仅味道鲜美，油炸后的小黄鱼多了一层松脆的口感，双重口感非常好吃，那么小黄鱼怎么做我们一起来学习一下具体步骤。

　　油炸小黄鱼步骤

　　1、将小黄鱼清楚内脏和鱼鳃，用白醋清洗片刻。

　　2、将一个鸡蛋、少许面粉、盐、黑胡椒粉和适量清水加入碗中搅拌。

　　3、待鸡蛋和面粉完全成粘稠状面糊时将小黄鱼放入碗中裹上均匀的鸡蛋面糊。

　　4、往锅中加入适量的油，最好高于小黄鱼的厚度，大火热油，直至有油烟冒出时候调至小火。

　　5、将裹好鸡蛋面糊的小黄鱼从锅侧边“滑入”锅中，切忌不可直接丢入，炸至两面金黄即可捞出。

　　6、将所有炸好的小鱼重新回锅在快速炸一遍捞出就完工啦。

　　冬天快到了，家中还可以备一些小鱼做年货，不过有炸小黄鱼当做年货储备时不可炸的太苏，会影响食用回锅时的口感。