山药容易熟，生山药也能直接吃的。山药切成片或丝后在沸水中焯水，一般五分钟左右就熟了，厚点的山药段可能需要十到十五分钟左右，山药熟后会变得略有透明感。蒸山药，在上蒸汽之后十到十五分钟即可，具体可用筷子戳一下验证。铁棍山药只要软了就熟了。

　　山药容易熟吗

　　山药容易熟，山药可以生吃，也可以熟吃。熟吃山药也不能蒸煮的时间过长，山药中含有较多淀粉酶，可分解淀粉类物质，可以起到促进消化的作用，如果长时间蒸煮就会破坏到这些酶，造成山药营养价值降低。

　　蒸煮山药的做法：

　　山药皮去不去都可以。不去皮的话，先将山药皮的上根毛处理一下，然后洗净、切成段，此时放在蒸屉中，座在高压锅或者电饭煲中即可。待出气十五分钟左右就熟了。或者将其放在锅中，加适量清水，大火先烧开，然后转中小火煮十五分钟即可。

　　山药和小米能一起吃

　　准备适量小米和枸杞洗净，山药也洗净切成段备用，期间锅中烧开适量清水，然后将小米先放进锅中煮开，煮开后再放入山药一起熬煮，最好是将枸杞打碎，再放进锅中，最后再次煮开即可。

　　山药和小米能一起吃，山药健脾胃、补肾，小米是营养丰富的健康食品，两者搭配，熬制成山药小米粥，含有丰富的蛋白质和氨基酸，有极好的养生功效与作用。