淮山和山药的大小、品质、产地、营养价值都是不同的。淮山的直径比较大，整体略粗，重量比较重，山药是细长的，重量比较轻。山药一般是人工种植的，水分含量较多，容易断裂，淮山不会出现轻易折断的现象。淮山产地在我国江苏，安徽，而山药全国各地均有种植。

　　淮山和山药的区别

　　淮山是药用价值较高的药材，主要集中在我国江苏，安徽等地，被广泛作为养生中一种药膳。山药，我国各地均有种植，是我们日常常见的一种食物。淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。

　　山药切开之后会马上变黄，而淮山还会维持较长一段时间的乳白色，普通的山药只需要进行简单的刷洗，表面就会非常光滑，而淮山需要大力的清洗，才能将粘滞的物质去除。

 　　淮山和山药的营养价值不同，淮山的营养价值更高，而且口感会比山药的口感更好，因此在日常生活中，淮山的售卖价格会高于山药的售卖价格。