淮山和铁棍山药从外观上很相似，它们都是科薯蓣科薯蓣属的植物。淮山还有一说法叫山药，可以说铁棍山药是淮山的品种之一。那么普通淮山和铁棍山药的区别是什么，普通的淮山药好还是铁棍山药好呢，一起随小编来了解一下吧!

　　淮山和铁棍山药的区别是什么

　　淮山也叫淮山药，它包含的铁棍山药，两者为同一类食物，而淮山药是统称，可以说是没区别的。普通的毛山药多呈现圆柱形，表面黄白色或棕黄色，质较硬，断面白色，是粉质的，吃起来粘感足。铁棍山药是淮山药中的精品，根茎有铁红色斑痕，断面为白色或略显牙黄色，黏液少，质地很粉。

　　淮山药好还是铁棍山药

　　淮山药不能直接与铁棍山药相比，但在众多的淮山药中，铁棍山药是上乘极品，它的品质出众，不是普通的淮山药可以媲美的。铁棍山药在《神农本草经》称薯蓣，也叫山芋，根可入药，药效可与人参相比，所以又称之为怀参，它的营养性也极佳。

　　铁棍山药因土质不同，有两种品种，一种为垆土铁棍山药，一种为沙土铁棍山药。前者土质硬，所以外形弯弯扭扭，形象不佳，但味道非常好，后者外形秀气，呈现圆柱形，口感面甜，营养价值与垆土铁棍山药同样较高，两种山药的皮都很薄。

　　结语：关于淮山和铁棍山药的区别以及淮山药好还是铁棍山药好大家都了，其实淮山是对所有山药的统称，两者无可比性，不过与普通的山药相比，铁棍山药的品质和口感都是占优势的。