山药有很好的滋补作用，生活中经常吃，它的吃法丰富多变，不同的搭配功效不同。淮山和山药很像，而叫法却不同，听说野生的淮山很少见，滋补功效更胜。山药和淮山怎么区分，挖野生淮山的方法是什么，一起随小编来了解一下吧!

　　山药和淮山怎么区分

　　山药和淮山是同一种食物，山药也叫淮山药、怀山药、山芋等名字。根据《神农本草经》中记载：山药以河南怀庆者良，怀山药作为“四大怀药”之首，而铁棍山药为怀山药中的珍品。以此来看怀是指地名，怀山药之名也由此而来，所以两者都是山药，只不过山药含盖了淮山。

　　挖野生淮山的方法

　　挖野生淮山首先要找到山药藤，顺藤摸瓜，找到山药的确切位置，然后从根茎10-15公分处由外向内挖，以直挖为主，但也要注意野生淮山有没有长偏。野生淮山都是直立生长的，所以通常直挖是没错的，根据山药的大小长度，来决定挖坑所需要的深度，就可以成功挖出了。

　　野生淮山味道粉甜鲜美，但数量稀少，并不多见，所以基本挖到就是赚到了。想让来年吃到野生淮山，可以将野生淮山头埋下去，来年它还会长出美味的野生淮山来。挖野生淮山的方法很简单，不过想到野生淮山却很难，并不是时时都能挖到的。

　　结语：关于山药和淮山怎么区分以及挖野生淮山的方法大家都知道了，野生淮山直挖为上，生活中很少有人有机会挖野生淮山，一般都是别人挖好的，拿到市场上卖。不过有机会碰到，有个挖野生淮山技能也不错。