茭白的营养价值高，有多种不同的做法，茭白的做法要不要去皮呢，是否去皮和茭白的鲜嫩程度有关，新鲜的、细嫩的茭白可以不去皮，清洗之后可以直接做菜，相反老的茭白要去除硬皮、老皮，否则会影响口感。具体去皮方法，一起看看茭白怎么去皮图解吧!

　　茭白的做法要不要去皮

　　茭白的做法要不要去皮需要根据具体情况而定。一般在超市买的茭白，都是经过处理的，比较新鲜、细嫩的茭白可以不去皮，回家清洗干净、切好之后就可以直接烹饪。如果是市场里买的茭白，茭白没有处理就会包裹一层绿皮，绿皮需要剥到嫩白处停止。

　　如果是老的、皮硬的茭白做菜时最好要去皮，不去皮的话，茭白的肉质老、难嚼，影响食用口感，所以，相比较嫩的茭白，老的茭白要去皮。茭白去皮后可以制作油焖茭白、茭白炒肉等。

　　茭白怎么去皮图解

　　1、用刀纵向轻轻划开笋皮，这样才方便剥除外皮。

　　2、沿着笋尾一层一层剥开。

　　3、再剥除最底层的笋皮。

　　4、然后切除较粗糙的笋头部分。

　　5、再顺便削去笋头周围的皮肉，让口感细嫩好吃。

　　6、切茭白时，可以对半切、切斜片、滚刀块、切丝。对半切保持整条的一般用于烧烤;切斜片、滚刀块或切丝的可用来热炒或煮汤。

　　结语：关于茭白的做法要不要去皮以及茭白怎么去皮图解大家都清楚了，在购买茭白时要挑选新鲜的、嫩的，这样就可以不用去皮，去皮方法知道了，可以动手自己去皮，接着可以做美味的茭白菜品了。