茭白被称为水中参，茭白清热降火，江南小菜茭白焯肉丝尤其适合夏天，那么茭白炒肉丝怎么炒好吃，茭白炒肉营养丰富，最简单不过的荤素搭配，清清爽爽，滋味鲜嫩，下面一起来看看茭白炒肉丝的做法窍门。

　　茭白炒肉丝的做法窍门

　　材料准备：茭白、猪肉丝、辣椒、甜面酱、厨房调料

　　茭白焯水

　　茭白中含较多草酸 钙质不易被人体吸收，茭白炒肉丝的做法窍门就是茭白做之前需用开水焯一下。

　　物料切丝

　　茭白焯完水后切丝，然后将辣椒、猪肉、葱姜蒜清洗一下切丝备。

　　入锅炸制

　　肥点的猪肉先入锅炒出油(注意，是肥的，别全倒进去了)，然后放入葱姜蒜、辣椒炸香，接着倒入猪肉丝翻炒，炒至变色后加入少量甜面酱炒，最后再放点老抽上色炒至均匀即可出锅。

　　煸炒

　　将锅刷净后热锅入油，放入剩下葱姜蒜炸香，再倒入剩下的青椒丝和炸好的茭白。茭白炒肉丝怎么炒好吃？炒熟后再倒入猪肉丝炒熟，放一点盐、胡椒粉味精炒制均匀即可出锅。