茭白并没有公母之分，至于长短和口感上的差别跟生长时间、菰黑粉菌的多少以及品种有关，没有菰黑粉菌的刺激，它是不会长出茭白的，有些人认为没有长出茭白就是公茭白，其实并不是，只是有些茭白抗病性强，没有受到菰黑粉菌的侵袭。
茭白没有公母之分，有少数茭白植株，抗病力特别强，黑穗菌的菌丝不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花茎伸长抽苔薹开花的植株，这种并不是公茭白。在购买茭白时可以选择棒槌型而且摸起来很顺溜的茭白，不要选择茭白顶端过绿或者青绿色的茭白，这种茭白已经过度成熟，口感会比较差。
茭白是清鲜植物，既可以生吃也可以炒着吃，茭白肉质细嫩，生吃时脆脆的，汁水很多，但是茭白中含有较多的草酸，不建议直接生吃，尽量还是做熟了以后食用。
高瓜和茭白是一样的，高瓜的书名叫做茭白。高瓜在唐代之前一直被当作粮食作物栽培，如今多作为蔬菜栽培，是一种比较常见的水生蔬菜，生于湖泊、沼泽种。高瓜是我国的特产蔬菜，质地鲜......
1、处理猪肉：猪肉切丝并腌制;2、处理高瓜：高瓜洗净切丝;3、炒肉丝：肉丝下锅炒至变白盛出;4、炒高瓜：蒜末爆香，加入高瓜炒软，加入红椒丝;5、加调料：继续加入生抽、白糖等调......
茭白通常不需要焯水，但是茭白中含有较多的草酸，如果担心摄入过多草酸而引起身体不适，最好是焯水后再食用。茭白焯水的方式很简单，将茭白清洗一下，然后切好放入煮开的水中，焯水大......
茭白是一种水生植物，是靠菰黑粉菌刺激长出的肉质茎，而笋是竹子的幼芽；笋比较细，越剥皮越细，茭白比较粗；茭白又叫高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋，茭白的果实虽然也要像笋一样剥出......
2019-10-10 08:31:24
杨莹
