现在人们的生活越来越好，很多人都会更加注重生活的品质与质量了，饮食方面也变得更加精致，不管在什么时候餐桌上都会少不了一份青菜。接下来我们就来说一说怎么炒空心菜是碧绿的，青菜怎么炒好吃。

　　怎么炒空心菜是碧绿的

　　空心菜是大众非常喜欢的一种青菜，但是很多人在家里炒出来的空心菜却是黑的，这除了烹饪方式不对，还有一个原因是选的空心菜不对的原因。建议大家在选择空心菜的时候挑选大众杆肉厚实，叶子碧绿新鲜并且长的不长的空心菜，这样的空心菜一般都是自然生长而不是用肥料催生出来的。

　　另外，空心菜存放太久炒出来也会变黑，我们在炒空心菜之前可以将空心菜焯一下水，炒的时候多放一点油，以大火快炒，炒熟的空心菜也不能放太久哦，要及时吃掉。除此之外，过夜的空心菜里面硝酸亚盐的含量很高，最好倒掉。

　　青菜怎么炒好吃

　　相信大家平时都会吃青菜，这道菜看着很容易，但是想要炒出来的好看又好吃还真不是一件简单的事情。其实炒青菜的时候只要掌握几个小窍门，青菜怎么炒好吃就能掌握到自己的一些小技巧了，说不定跟饭店大厨炒的媲美了。

　　第一个窍门就是在清洗青菜的时候将青菜放在水里多浸泡一段时间，这样可以防止青菜在高温加热的氧化变黑;

　　第二个窍门是在青菜下锅炒之前先将青菜焯一下水，这样可以保持青菜碧绿的外形，并且很多青菜如菠菜、西兰花其实焯水之后吃起来更健康;

　　第三个窍门一般人不太好掌握，炒青菜的时候火候非常重要，一般都是要大火快炒，炒的时候可以多加一点油，既可以保持青菜的色泽，也能让菜的口感更好。

　　结语：以上就是对“怎么炒空心菜是碧绿的，青菜怎么炒好吃”的回答。大家在做空心菜的时候一定要注意空心菜最好多用清水洗几次，去掉上面的农药残留，焯水的时候先不要将空心菜切开，这样容易损失里面的维生素含量。