凉拌藕片最好是热水下锅，煮两分钟即可捞出过冷水。凉拌藕片是夏季非常受欢迎的一道美食，它的主要食材是莲藕，口味鲜香，并且非常的爽口解腻、开胃。藕片在去皮切片后非常容易发黑，最好将其放入醋水中浸泡，以免发黑。

　　凉拌藕片是冷水下锅还是热水下锅

　　凉拌藕片是需要将藕片焯水的，藕片焯水最好是热水下锅，并煮两分钟左右即可捞出。一般不建议冷水下锅，因为冷水下锅煮制时间太长，非常容易将藕片煮软，口感也会变差。

　　凉拌藕片焯水时一定要注意焯水时间不宜太长，一般1-2分钟即可，因为莲藕生吃也是可以的，完全不会有影响，焯水时间太长容易不脆。同时，焯水后要将藕片捞出并放入凉水中浸泡，口感更加脆爽。

　　凉拌藕片是经典小吃

　　凉拌藕片是一道非常经典的小吃，它属于浙菜系，其主要食材就是莲藕。凉拌藕片的口感非常的鲜香，食用爽口解腻，并且非常的开胃，适合当下酒菜。同时，食用凉拌藕片还有着养阴清热、润燥止渴的功效。