猪皮焯水：猪皮冷水下锅焯水两分钟。煮猪皮：猪皮加料酒、姜、盐、生抽，煮20分钟。处理食材：猪皮和胡萝卜切丝，香菜切段。调料汁：碗中加入醋、生抽、糖、香油和味精，搅拌均匀。凉拌：所有食材混合，淋入料汁即可。

　　凉拌肉皮怎么做才好吃

　　凉拌肉皮所需材料：猪皮250克、大葱30克、蒜瓣15克、香菜20克、胡萝卜15克、米醋1勺、生抽2勺、盐1勺、白糖半勺、香油1勺、味精小半勺、生姜3片、料酒2勺

　　1、猪皮焯水

　　猪皮冷水下锅，焯水两分钟，捞出后刮掉猪毛和油脂。

　　2、煮猪皮

　　锅中加入清水，加入料酒、姜、盐、生抽，煮20分钟，用筷子插一下，可以插透即可，然后捞出晾凉。

　　3、处理食材

　　将香菜切成段，大葱切片，蒜瓣拍成末，猪皮切成丝，胡萝卜也切丝。

　　4、调料汁

　　碗中加入一勺米醋、2勺生抽、半勺糖、1勺香油、小半勺味精，搅拌均匀。

　　5、凉拌

　　将肉皮、香菜、大蒜、蒜末、胡萝卜丝和猪皮混合，淋入料汁，搅拌均匀即可。