说起扁豆大家都很熟悉，生活中很多人都爱吃扁豆，它们有着似月亮一样的外形，很是可爱。扁豆有很多好听的名字，像鹊豆、火镰扁豆、白扁豆等，最常见的有绿色、紫绿色和紫红色。扁豆有几种，扁豆民间有几种叫发，一起随小编来好解一下吧!

　　扁豆有几种

　　扁豆因外形扁平而得名，按外观颜色来看，也是有很多种的。像翠绿色、浅绿色、绿紫色、紫红色、粉红色、浅绿带白等，有形似月亮的扁豆，也有形似猪耳朵的扁豆，还有形似四季豆一样的扁豆，不过口感与四季豆不一样，扁豆的口感比较实在，知合焖煮、炖。常见的扁豆有几种品种，一起来看看。

　　1、绿扁豆

　　绿色的外衣，外形扁平，用手摸一下非常的细嫩，微微的突起，它的豆子不大，是现在最为常吃的一种扁豆，它在幼苗时期，嫩苗是可以炒食的，苗老去后，就可以吃扁豆了。

　　2、浅绿扁豆

　　浅绿扁豆也叫峨嵋豆，名字源自于它的形状，古时形容眉毛弯弯的为峨嵋。它在全国各地都是常见，它的适应性很强，随便一扔籽，它就能很好的生长。有厚重的豆类味道，吃起来还不错。

　　3、紫红扁豆

　　紫红扁豆有着红艳的外观，比一般的豆角圆润丰满，红扁豆的颜色绿中透红，偶尔会带少许紫色的条纹，颜色很有观赏价值，吃在嘴里还是满口的厚重豆腥味，吃习惯了，也会觉得很不错。

　　扁豆民间有几种叫发

　　扁豆民间叫法多不胜数，峨眉豆、火镰扁豆、藤豆、鹊豆、皮扁豆、白扁豆等，南北各地叫法都还不一样，南方人叫扁豆为峨眉豆，而北方人则多称为鹊豆或白扁豆，不同地方，叫法也存在差异。扁豆可以鲜炒，也可以晒干后食用。

　　结语：关于扁豆有几种以及扁豆民间有几种叫发大家都清楚了，虽然叫法不同，但它们的烹饪方法都大同小异，用它们制作出来的菜品都一样的很美味，最常见的就是晒干后，再食用。