白扁豆可谓全身都是宝，新鲜的白扁豆角可以用来做菜、煮汤、白扁豆成熟以后剥开里面的种子也可以吃，两者味道不同，功效不同，但都对身体十分有益。今天我们就来说一下哪里出产的白扁豆最好，白扁豆怎么吃才祛湿?

　　哪里出产的白扁豆最好

　　白扁豆指的是扁豆成熟后的种子，又名鹊豆、峨眉豆、眉豆，在河北、陕西、湖南、云南等地都有产出。一般来说，市场上销售的白扁豆多是云南、四川产的。另外还有一种专门的药用白扁豆，这种扁豆的原产地在湖南，不过其产出量较小，所以一般知道的人也比较少。

　　好的白扁豆外表洁白、颗粒饱满，颜色富有光泽，但用手摸起来会觉得表皮比较粗超，其味道有一股豆子特有的腥味，大家在买的时候要注意辨别。另外如果扁豆发黄，上面甚至有了一些斑点，说面扁豆已经腐烂变质，最好不要购买这种扁豆。

　　白扁豆怎么吃才祛湿

　　白扁豆本身具有和胃化湿、健脾利水等功效，所以它的祛湿效果是十分显著的，但是白扁豆十分不容易熟，所以吃的时候可以将白扁豆用水多泡一阵或者用高压锅多压一会，因为没熟的白扁豆是有毒的，吃了之后可能会导致食物中毒。

　　给大家推荐一道白扁豆龙骨汤，祛湿效果非常好。做的时候提前准备一些白扁豆和猪脊骨以及适量干红枣和莲子，将白扁豆、莲子用清水浸泡20分钟，红枣洗之后猪骨焯一下水除去血沫，然后将其放入砂锅中，倒入适量清水，放入白扁豆、莲子和红枣，大火烧开后转小火煲2小时左右关火，出锅前调入少量食盐调味即可盛出食用。

　　结语：以上就是对“哪里出产的白扁豆最好，白扁豆怎么吃才祛湿”的回答。白扁豆属于大豆类的食物，所以也具有益气的特点，大家吃的时候一次不可过多食用，以免造成积食。