黄油一般放在冷藏层中保存，虽然冷冻层存放的时间更久，但是会影响黄油的质地，等到黄油拿出来软化时就会因为含水量过高而颗粒化。黄油在冷藏层中保存的时间一般为6-12个月，冷冻层可以保存12-18个月，室温为20度左右时，黄油只能存放2天左右。

　　黄油放在冷藏还是冷冻

　　黄油最好放在冰箱的冷藏层中保存，冷藏层既可以保鲜，有能减少对黄油质地的影响。黄油虽然也可以放进冷冻层中保存，但是冷冻时间过久会影响黄油的质地，使其含水量增多，那么在软化时就会因为水滴而颗粒化。

　　黄油和其他油脂一样，会随温度而改变质地，温度越高软化越快，腐坏也越快。黄油在室温为20度左右的情况下一般只能存放2-3天，时间过长就会慢慢腐坏，其在冰箱冷藏层可以存放6-12个月，在冷冻层存放时间更久，在12-18个月。

　　存放黄油前可以用锡纸或者油纸把黄油包裹好，这样做是为了减少黄油与光和空气的接触，防止其氧化变质。要用黄油时，切下一块后，剩下的立即返回冰箱，以免软化。买回来的黄油切开看看，如果表面与内部颜色一致，证明的新鲜的，外面颜色较深说明已经氧化。