水煮菱角一般水煮沸后，改中火十五分钟左右即可。首先将菱角放清水中浸泡半小时，再用牙刷将表面和缝隙中的泥洗净，然后将大葱切段、姜切片，再加花椒、八角、香叶和菱角一起放在锅中煮，水以没过菱角为佳。最后盖上盖煮开，煮开后改中火煮十五分钟即可。
菱角鲜吃过多会造成脾胃损伤，因此最好蒸煮后食之，将菱角洗净放入锅中后，一般水煮沸之后再煮十五分钟即可煮透。菱角的品种可分为野菱、家菱，受菱角品种、大小的影响，蒸煮时间可能存在差异。
菱角生长在湖泊中，而菱落在泥中，且在泥巴中最易生长，因此吃之前要洗净，要用牙刷将表面和缝隙的边边角角洗净了。菱角中含有丰富的蛋白质、淀粉、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素、胡萝卜素及钙磷铁等微量元素。
干菱角米泡发可以用温水或者冷水都可以，浸泡时间大约1天，有些野生的干菱角米可能需要泡发三十多个小时，进入到秋夏季节里，放置在冰箱冷藏室，以免变味。大的菱角米用刀切开......
在煮菱角的时候放一些盐进去，可以起到消毒杀菌、减轻菱角外壳异味的作用。将新鲜的菱角清洗干净，沥干水分，将菱角放入锅中，加入适量的清水、食盐，煮熟后放入冷水中，即可......
菱角肉冷冻6个月最好不要吃，因为菱角冷冻后会让整个表皮很黄，菱角中大部分物质都是淀粉，经过冷冻后表面会发黄变软，其中的营养物质也会被破坏。新鲜的菱角最适宜冷藏或阴凉......
鲜菱角晒干建议去壳后晒干。新鲜菱角的外皮十分的坚硬，一般很难将它剥开，如果直接将它带壳晾晒干燥后，它的外壳更难剥开。因此，可以直接将菱角剥壳后，将肉晾晒干燥，这样......
2019-08-05 18:36:18
鲜淘王子
