菱角肉厚而味甘，鲜老皆宜、生熟皆佳。新鲜红皮的嫩菱角 可以生吃，生食可当水果 、又甜又脆；老菱角可以水煮 熟食可代粮，煮熟了剥壳直接吃，比较香糯；此外美味的菱角糖水是潮汕出名的甜品小食。
材料准备：菱角、水、小苏打、白糖
清洗菱角
首先将菱角洗净备用，菱角表面、缝隙中的泥洗可用牙刷将其刷掉。
加水煮菱角
然后将锅洗净 再将洗净的菱角放入锅中，加入的水要末过菱角，15分钟即可出锅。
加小苏打
菱角煮熟后去皮、并加入少量小苏打，由于菱角本身还有一层薄皮，这就是小苏打粉发功的地方。
煮熟加糖
再取适量水将菱角彻底煮熟，煮十来二十分钟，就可以加入适量糖出锅了。冰糖、白糖都可以，冰糖就比较润肺，也可以加一点红枣 就更有色香味了。
干菱角米泡发可以用温水或者冷水都可以，浸泡时间大约1天，有些野生的干菱角米可能需要泡发三十多个小时，进入到秋夏季节里，放置在冰箱冷藏室，以免变味。大的菱角米用刀切开......
在煮菱角的时候放一些盐进去，可以起到消毒杀菌、减轻菱角外壳异味的作用。将新鲜的菱角清洗干净，沥干水分，将菱角放入锅中，加入适量的清水、食盐，煮熟后放入冷水中，即可......
菱角肉冷冻6个月最好不要吃，因为菱角冷冻后会让整个表皮很黄，菱角中大部分物质都是淀粉，经过冷冻后表面会发黄变软，其中的营养物质也会被破坏。新鲜的菱角最适宜冷藏或阴凉......
鲜菱角晒干建议去壳后晒干。新鲜菱角的外皮十分的坚硬，一般很难将它剥开，如果直接将它带壳晾晒干燥后，它的外壳更难剥开。因此，可以直接将菱角剥壳后，将肉晾晒干燥，这样......
2019-08-09 18:12:12
鲜淘王子
