首先将大蒜放入盐水中浸泡24小时，锅中烧油，油热后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、桂皮和香叶炒出香味，倒入黄豆酱油和海鲜酱油，并加入白糖提鲜，大火烧开转小火熬五分钟，晾凉后和大蒜一起倒入无水无油的容器中，腌制两天即可。

　　酱蒜怎么腌制

　　腌制酱蒜所需材料：大蒜30头、黄豆酱油1瓶、海鲜酱油1瓶、葱3根、姜1个、八角3个、花椒30粒、干辣椒5颗、桂皮2颗、香叶5片、白糖3勺

　　1、处理大蒜

　　首先将新鲜大蒜起皮、去梗，放入盆中，加入清水和盐浸泡24小时。

　　2、炒香料

　　将葱切段、姜切片，锅中烧油，放入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、桂皮和香叶，炒出香味。

　　3、加酱油

　　待香料炒出香味后，将黄豆酱油和海鲜酱油倒入锅中，并加入三勺白糖提鲜，等酱油烧开后转小火熬5分钟。

　　4、腌制

　　准备一个干净且无水、无油的容器，将大蒜放入容器中，并将晾凉的酱汁倒入容器中，腌制1-2天即可食用。