醋泡大蒜放盐和不放盐都可以。最好选择放盐，其一可以增加风味，其二可以防止腌水发白变质。单纯的用醋和糖泡出来的大蒜，口感过于甜腻，适当的放点盐风味更佳。每个人的口味需求不同，也可以根据自己的喜好进行调节，不放盐也是可以的。

　　醋泡大蒜要不要放盐和糖

　　醋泡大蒜最好是糖和盐都放，盐可以适量的少发点，一是便于提味，去腻。二是可以防止腌水发白而变质。当然也有很多人在腌制醋泡大蒜时只放醋和糖，这样也不是不可以，腌制出来的口感酸酸甜甜的，有时吃多了容易发腻。加入适量的盐，可能起到一定的去腻效果。

　　醋泡大蒜每个人喜欢的口味不同，有些人就喜欢甜度较高的，那么可以不放盐，高糖份的食物，不适合身体肥胖人食用，适量的放些盐，对身体有利。放盐腌制贮存时间要相对较长一点，如果能在短时间内吃完，不放盐也不打紧，反之则放盐为好。