发芽的蒜瓣可以食用，大蒜本身就具有消炎和杀菌的作用，发芽后的大蒜其本身营养物质并不会消失，并且没有任何毒素。大蒜是一种日常常见的食材，其有着强烈的辛辣味，非常适合作调味料，也可以作为蔬菜食用。

　　发芽的蒜瓣能吃吗

　　在很多人的认知中，发芽的食材都是部可以食用的，但其实并不全是这样，大蒜就是一种即使发芽也完全不会影响其营养价值的食材。发芽的蒜瓣也是可以食用的，并且没有任何的毒素。

　　发芽后的蒜瓣其抗氧化剂含量更高，并且其膳食纤维的含量也会增加，其辣素的含量也有增加。所以食用发芽的蒜瓣可以在杀灭细菌的同时，更有效的促进肠道蠕动，并且提高肠道的功能。

　　发芽的蒜瓣不宜过多食用

　　发芽的蒜瓣虽然没有任何毒素，可以食用，但是也不建议一次性食用过多，因为发芽后的蒜瓣其辣素含量有增加，辣素是有刺激性的，如果大量食用，会对消化系统黏膜造成刺激，引发胃痛等不适情况。