葱和蒜按现代意义上来说是素菜，我们现在指的荤菜是指鸡、鸭、鱼肉等。但是在佛教中，葱蒜被称为“荤”，这里的荤不是指肉类，而是指具有非常重的气味，这些气味不仅会影响入定，吃了还会上瘾，因此，就定下规矩，不吃这些了。
大蒜是蒜类植物的统称，是一种常见的菜品的佐料，它营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质，具有温中健胃、消食理气等功效。大蒜和葱在现代人的理解中，是素菜，它和白菜、萝卜等蔬菜没有什么不同。
但在佛教中，将它们归为“荤”，主要是因为在打坐的时候，气味非常重，会影响打坐，而且由于吃了之后容易上瘾，这就是执著，需要放下，因此也就不吃了。所以，对于葱和大蒜来说，可以从两个方面理解，从普通人的角度来看，大蒜和葱都是素的，对于佛家来说，即为荤，这样就好区分了。
发芽的蒜瓣可以食用，大蒜本身就具有消炎和杀菌的作用，发芽后的大蒜其本身营养物质并不会消失，并且没有任何毒素。大蒜是一种日常常见的食材，其有着强烈的辛辣味，非常适合作调味料......
新鲜的大蒜不管用来炒什么菜都比较合适，在生活中比较受人欢迎的有大蒜炒腊肉、大蒜炒香肠、大蒜炒鸡蛋等，其实它们的做法都是差不多的，先将大蒜拍碎，加小米椒，放到油锅中......
将新蒜外皮剥掉一层，去掉根部，接着装到干净无油的透明器皿中，加入盐腌制4小时，在郭总熬制醋和红糖，熬好后来晾凉倒进装有大蒜你的容器中，再倒入凉白开淹没大蒜，用保鲜膜......
想要炸出金黄、酥脆的大蒜，就要先将切好的细腻的蒜末放入加了食盐的清水中浸泡十分钟，再用清水冲洗两遍备用。然后起锅烧油，在油温还比较低的时候把沥干水份的蒜蓉倒入锅中......
2019-12-17 16:45:07
鲜淘网娜娜
