醋泡大蒜变绿能吃，绿色的是蒜绿素，是醋与大蒜在低温下发生化学反应形成的。蒜绿素是蒜兰素和蒜黄素混合而成的一种元素，具有非常好的抗氧化和抗衰老作用，无毒无害，常吃还能强健体魄。一般来说腊八腌制的醋泡蒜才会变色，天热时则不会变色。
米醋泡大蒜变绿可以吃，它是天气寒冷时的一种自然的低温化学反应。当米醋和大蒜在低温下时，大蒜中的蒜酶就十分的活跃，对大蒜的绿变起着很好的催化作用。先产生蒜兰素，然后再产生蒜黄素，最后两种元素混合在一起，形成了蒜绿素。
大蒜变绿吃了不仅对身体无害，而且还有很好的抗氧化作用，可以进一步加强人体的免疫力。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，吃起来香甜适宜，像要变绿，就要将它贮存在低温处，不然它是不会发生绿变的。
发芽的蒜瓣可以食用，大蒜本身就具有消炎和杀菌的作用，发芽后的大蒜其本身营养物质并不会消失，并且没有任何毒素。大蒜是一种日常常见的食材，其有着强烈的辛辣味，非常适合作调味料......
新鲜的大蒜不管用来炒什么菜都比较合适，在生活中比较受人欢迎的有大蒜炒腊肉、大蒜炒香肠、大蒜炒鸡蛋等，其实它们的做法都是差不多的，先将大蒜拍碎，加小米椒，放到油锅中......
将新蒜外皮剥掉一层，去掉根部，接着装到干净无油的透明器皿中，加入盐腌制4小时，在郭总熬制醋和红糖，熬好后来晾凉倒进装有大蒜你的容器中，再倒入凉白开淹没大蒜，用保鲜膜......
想要炸出金黄、酥脆的大蒜，就要先将切好的细腻的蒜末放入加了食盐的清水中浸泡十分钟，再用清水冲洗两遍备用。然后起锅烧油，在油温还比较低的时候把沥干水份的蒜蓉倒入锅中......
2019-06-26 18:09:08
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